做餐饮，想要成功开的长久，最后看的还是回头客。

开餐饮店，找对目标群体，赢得回头客是提升业务稳定性和增长的关键。

如果一开始的方向就错了，那么就会事倍功半。

那么餐饮经营者如何才能找准目标客户，然后切合他们的需求，从而赢得回头客呢？

1.给你的顾客分类

每家餐厅都会有自己的消费者，但商铺位置不同，消费群体就会有所差异，那么如何清楚自己的消费者呢？

可以通过营销和互联网数据，包括店内实际用餐的顾客，已经店铺周围的地段环境来考虑。

比如在学校附近的店铺，那么用餐的大多是学生老师，那么简单清淡的餐饮品类会较好一些；

在写字楼附近的店铺，顾客主体大多是上班族，那么出餐就不要过慢，快餐类的会更受欢迎一些。

2.创造舒适的就餐环境

店铺环境装修是顾客对餐饮店的第一印象。

对回头客的数量甚至对外卖的单量也有很大影响。

餐厅的布局、装饰和氛围应与目标顾客群体相匹配，包括打包外卖包装及服务等做出升级来吸引顾客满足顾客需求，保持餐厅的清洁和整洁，为顾客提供舒适的用餐体验。

3.如何赢得你的顾客

首先是菜品口味质量，消费者来用餐，那么餐品的口感就是最直接的印象感触。

新鲜干净的食材，好吃适合大众的口味，加上一些独有的特色，就可以从菜品上吸引顾客。

当然服务好也是十分重要的一项因素，比如海底捞就以非常周到的服务出圈，好的服务更能提升顾客的用餐体验，增加顾客对店铺品牌的好感。

如果餐品和服务都没有问题，那么如何引起消费者的注意，吸引更多人来用餐？

这其实是运营的一个大板块，渠道很重要。

因此线上线下的机会流量都要把握好，餐厅的招牌和广告海报，所发的宣传单页要做得好，做的醒目、清晰。餐厅的口味服务等，打下好的口碑，让大家口口相传。

通过各类媒体广告，做好线上渠道的流量，比如美团网、大众点评、抖音等各类平台，通过餐厅本身的卖点，口味服务，及餐厅形象获得更多顾客的青睐及好评，提高餐厅品牌的知名度。

4.菜品创新和活动策划也不可少。

定期更新菜单，引入新菜品和饮品以吸引顾客尝试。结合季节性食材或当地特色，推出特色菜品。

定期推出优惠活动和套餐，利用社交媒体平台展示餐厅的特色菜品、活动和优惠信息，鼓励顾客分享他们的用餐体验，以增加餐厅的曝光度和口碑。顾客的需求和餐饮市场的风向是不断在变化的，因此餐厅经营也需要不断升级来适应消费者和市场的变化，只有适应变化，能吸引顾客，留下更多回头客，才能实现长久发展。