在生活节奏按下“快进键”的当下，快餐赛道的竞争愈发激烈，而中式米饭快餐却凭借独特的魅力，在2025年的市场浪潮中脱颖而出，稳坐行业头把交椅。

更令人瞩目的是，其中的煲仔饭细分品类犹如一匹黑马，一路狂飙，以独特的烟火气和舌尖美味，强势闯入大众视野，掀起一阵新的美食热潮。

中式米饭快餐在2025年的市场表现可谓十分亮眼。据红餐大数据，2024年中式米饭快餐市场规模达到2770亿元，同比增长10.2% ，预计2025年市场规模有望突破3000亿元。截至2025年4月，全国中式米饭快餐门店数达到88万家，其门店分布广泛，华东地区门店数量占比高达37.8%，西南、东北及华南地区的门店数占比均超过10%。从门店数增长情况来看，西北、东北、华北地区增长较快，同比分别达到6.3%、6.2%、5.3% 。在规模化程度上，门店数在50家及以下的中式米饭快餐品牌占比达到76.8%，门店数在51 - 100家、101 - 500家的占比分别达到10.1%、11.4% 。这些数据直观地反映出中式米饭快餐在市场规模和门店布局上的优势，彰显了其在米饭快餐市场的主导地位。

在中式米饭快餐的大版图中，煲仔饭这一细分品类正散发着独特魅力，快速崛起。煲仔饭作为广东久负盛名的地方特色美食，以其现点现煮工艺和独特的烟火气备受消费者喜爱。在华南地区，煲仔饭知名度颇高，近年来更是走向全国，受到越来越多消费者的关注。

煲仔饭的走红并非偶然。从品类基因上看，它有着两千多年的历史，属于受众广泛的米饭品类，几乎无需额外市场教育。其烹饪方式讲究，在砂锅（广东称“煲仔”）锅底刷油，加入米和水，待米饭煲至七分熟时，再添加腊肠、腊肉、排骨、牛肉、蔬菜等丰富配料 ，这一过程十分考究师傅手艺，最终成就了饭香与菜香完美融合、口感层次丰富的美味，锅底那层金黄酥脆的锅巴更是画龙点睛之笔。在消费趋势上，当下消费者追求烟火气，而煲仔饭现点现煲的特性以及高性价比优势，完美切合了刚需消费和品质要求。一份煲仔饭搭配一碗汤或甜品，大多在二三十元左右，性价比极高。

在市场热度方面，小红书上关于煲仔饭的推荐笔记超10W+篇，抖音上#煲仔饭#话题相关视频播放量超35.4亿次，过去两年，煲仔饭的抖音指数一路上扬，超过砂锅菜、盖码饭等品类，其市场潜力和消费者喜爱程度可见一斑。

在线下，近两年煲仔饭专门店数量逐年攀升，覆盖范围从广东辐射至全国各大城市，甚至走向海外，一些煲仔饭连锁品牌的扩张速度也不断提升。阿明煲仔饭，创立于2008年，到2025年1月，在全国门店达300+家，累计卖出超1000万煲煲仔饭。

中式米饭快餐能在市场上独占鳌头，离不开消费者的认可与支持。在消费升级与竞争加剧的大背景下，消费者的需求也在不断变化。红餐产业研究院“2025年餐饮消费大调查”显示，中式米饭快餐消费者在选择门店时更为注重食材的新鲜度、性价比、菜品丰富度，同时也很看重效率。消费者愈发关注食材的新鲜度，这体现了人们对健康饮食的追求。中式米饭快餐品牌也纷纷顺应这一趋势，加强食材供应链管理，确保食材的新鲜和品质。

在性价比方面，尽管截至2025年4月中式米饭快餐人均消费价格降至24.0元，但门店店均流水呈上升趋势，这表明消费者在追求实惠的同时，也能保证较高的消费频次。菜品丰富度也是吸引消费者的关键因素，丰富的菜单能满足不同消费者的口味需求。

为了更好地满足消费者需求，中式米饭快餐品牌在产品、运营、供应链等多个维度不断创新与变革。在产品结构上，品牌纷纷走向多元化。2025年5月，样本中式米饭快餐品牌的平均产品数量为44.7个，其中小吃、粉面、包点饼类、饮品等非米饭类产品平均占菜品总数的比例达到50.5% 。这种多元化的产品结构打破了传统就餐时段的局限，让消费者在不同时间段都能找到心仪的食物。

市场竞争激烈，阿明煲仔饭也在积极拓展多元化的消费群体。不同年龄段、职业、消费场景的消费者需求各异，通过精准定位和营销策略，满足不同群体的需求。针对上班族，推出便捷、快速的午餐套餐。针对家庭消费者，提供分量合适、菜品丰富的家庭套餐。还通过与电商平台合作、开展外卖业务等方式，拓宽销售渠道，满足消费者在家就餐的需求。

展望未来，中式米饭快餐市场仍有巨大的发展潜力。随着人们生活节奏的加快和消费观念的转变，对中式米饭快餐的需求将持续增长。通过不断努力，中式米饭快餐有望在未来进一步扩大市场份额，实现更稳健的发展，在餐饮行业的舞台上绽放更加耀眼的光彩，引领米饭快餐行业迈向新的辉煌，而煲仔饭这一特色细分品类也将在中式米饭快餐的大舞台上继续书写属于自己的精彩篇章 。