疫情是一场持久战，对餐饮人来说，未雨绸缪方能有备无患，最大程度降低经营风险和成本。面对冲击，无法退缩，唯有勇敢前进，提前进行布局，危中求机。

       1.做万店连锁，先破局数字化！

       假如，没有疫情，餐饮行业或许正在朝向大家所期待的方向加速发展。创立品牌、拥抱资本、规模开店、数字化转型、提升连锁化率、迎接“万店时代”......其中，连锁企业从1到100，数字化转型是关键。因为只有突破这个点，中国餐饮的“万店时代”才能真正被提上日程。

       什么是数字化？许多餐饮人对其概念模糊、尚未建立清晰认知。事实上，真正意义上的数字化，体现在业务上让消费者有更优质的体验，流程上更便捷，服务上更人性化。管理上，数字化工具应更好地赋能企业管理，最终实现降本增效的根本目的。提升数字化转型，一方面，能够助力餐饮品牌实现“从经验驱动”到“数字化驱动”转变；另一方面，餐饮的升级变革，本质上就是一场效率与成本的博弈，面对各方成本压力，通过优化内部经营效率，数字化能够帮助餐企降低运营成本。不过，现在大部分餐饮领域数字化服务渗透率相对较低，传统餐饮转型升级较慢，影响到行业细分业态的培育。所以，行业数字化亟需加强培育和主动加入数字化转型行列。危中求机，未雨绸缪。布局数字化，才能提高抗风险能力！

       在疫情中，餐饮品牌经历着反复冲击，尤其是当堂食暂停，线上业务或许成为短期内重要的自救方式。其中，数字化则是餐饮连锁品牌扩大发展的有力抓手。就连咖啡巨头星巴克，也早已离不开数字化助力。最新财报数据显示，今年第二财季星巴克通过数字渠道销售占比达到43%，创下新纪录。在中国市场里，星巴克近四年间的中国数字业务营收占比已经超过34%，这背后来自2018年开始，星巴克与述信科技进行数字化战略合作以来所带来的成效。此外，星巴克与美团外卖携手打造的“专星送”功能，为用户快速推荐“商品充足”、“最快送达”和“臻选系列”的门店，从而便于顾客选择；“星享俱乐部”会员系统与美团外卖全面打通，保证会员在不同平台下单也“放心”享有同等会员权益。双方合作后，在一定程度上，促进品牌数字化业务增⻓、提升数字化品牌价值和推动数字化组织进化。而这，也恰好完美呈现出述信DTC产品为大型连锁品牌的赋能。一方面，实现场景全面覆盖。以交易为核心，覆盖到店、到家、社交等核心业务场景；另一方面，赋能品牌会员营销能力。以会员为抓手，全方位赋予品牌在营销、活动、社交裂变等场景的能力。

      2.细节决定成败，注重品牌细节。

      经营一家餐厅，高品质的菜品、优质的服务、极具视觉冲击的门店形象、成熟的供应链能力，均是为餐厅带来有益经营的抓手。被餐厅更容易忽视的，却是来自更细微的东西。比如餐具，是餐厅必不可少的组成部分，大部分时间，人们对餐具的印象并不深刻，甚至被透明化、边缘化。有人这样说，“餐具不就是筷子、勺子、碗和盘子而已，能有什么价值？”殊不知，一套真正用心、好用且有颜值的餐具，能够在细微中展现品牌力价值，传播品牌知名度，更会通过顾客拍摄的一张照片，就能传播给身边更多人。随着年轻人成为主流消费群体，他们在用餐中更重视体验，这也被一些餐厅捕捉到，并有意识在餐具中下功夫。不过，大部分餐厅来说，一方面是尚未重视餐具的改变；另一方面，餐具同质化越来越严重，很难做出新意。为此，餐厅对一套定制化的餐具需求更为重要，在餐饮业变得愈发激烈的大环境下，更具品牌自身特色的餐具，对于品牌宣传和品牌力打造都是必要性。

       后疫情时代，餐饮业同时发力线下门店和线上外卖的“双主场”。此时，餐具的价值不仅仅体现在堂食中，当外卖、外带需求量逐年增加，餐饮人更要考虑到外卖餐具包装和使用便利性。