对于大的餐饮店来说，不管是花钱买广告位，买外卖排名，买首页广告，还有花钱买新媒体广告的，买大v品鉴的，买霸王餐的……这都是预算之内的，砸钱然后才能赚钱，这就是生意之道。

然而对于一些小餐饮店来说，小餐饮资金薄弱，经不起大折腾，但是不花钱，又怎么做营销呢？

本文结合阿明煲仔饭直营店和加盟店的一些经典案例来解密的低成本营销如何搞。

 

第1招：营销要快人一步

打仗讲究的是兵马未动粮草先行，做餐饮也如同打仗，店还没开，营销要先行。

很多人都是等店开了以后才着手准备宣传工作，那么显然已经错过最佳宣传时机了。

很多人都知道开业要搞优惠活动，而且往往都还挺下血本的，少则打折送菜，多则免费品尝，但是搞了以后发现效果也不甚明显，为什么呢？原因很简单，活动没有扩散出去，优惠力度再大又有谁能看得见？

正确的做法是提前开启营销造势活动，这一点我们餐饮人要向其他行业多学习，比如各种娱乐场所，健身房、ktv，都会提前一个月到半个月开始到处售卖会员，吸引别人办卡。

 

第2招：用好身边的资源

如果让我们把一个信息传递出去，那么最先影响到的肯定是身边人，而且最先愿意帮助你传播的也是身边人，所以营销第一步就是先从身边人下手。

很多人都知道开业前先叫几个自己的哥们伙计过来尝一尝，顺便给提点意见，结果大家都说很好，老板自己也顿时信心大增了。

其实这多少有点自欺欺人的感觉，因为这样的反馈除了炫耀之外，基本上没有意义可言，因为没有哪个人会愿意去打击自己朋友创业的激情，这样的闭门搞启动仪式只能算作是自嗨。

我们可以让自己的朋友以匿名写纸条的形式实事求是来反馈对我们有用的、真实的信息并尽快加以改良，然后可以借朋友贵手，让其各自发一条开业大吉配上美食优惠活动的朋友圈，不要感觉就那么些朋友发几个朋友圈没啥影响力，要知道网上流行的一句话：你认识五个人，就有可能联系到奥巴马。这讲的就是关系网的无穷裂变放大效应。

开业营销启动应该抓住身边的资源，并且好好利用身边的资源。不要觉得不好意思，你自己认可了，朋友认可了，顾客才可能会认可。

所以，营销不能忽略身边人，要把最基础的传播环节做扎实了，效果是立竿见影的。

 

第3招：抓好种子用户

对一个餐饮店来说，第一批顾客是至关重要的。

很多老板都喜欢追求一炮打响的开门红局面，一开业就要排起长队，这样才能吸引更多人，同时显示自己的气势，所以往往会搞各种各样的优惠活动吸引人来排队。

我的建议是除非你是餐饮老手，否则这样的做法非常不可取。

一个新店刚开业，从产品到人员到设备各方面都是新的，都需要磨合和熟练，突然一下子高负荷运转难免会出错。

对于第一次进店消费的顾客，无论是服务不到位，等候时间过长，还是产品口味不达标，都会给人留下不好的印象。沉淀一个顾客很难，但是赶走一个顾客非常容易。

所以第一批顾客不求多，但求精，哪怕只有一个人，也要把最好的产品最好的服务最好的感觉呈现给他，让他觉得这家店还不错，下次还会再来。

把第一批顾客抓住，发展为种子用户，再让他们来带动更多人，这样生意才会越做越好。

这种影响可以用一个倍数增长公式来表示，m=2n，今天如果服务好了十个人，明天可能就变成了20个，后天就变成了40个，以此类推，不出一周，生意就异常火爆了。

所以，阿明煲仔饭加盟店新店开业时我都会给老板说，不要看数量要看趋势，只要今天比昨天好，明天比今天好，就是好的。每天进步一点点，不出半个月就能达到预期目标。而且这样积累沉淀下来的客户是非常有粘性的，可谓忠实粉丝。

 

第4招：口碑是最厉害的营销武器

口碑，就是用户对你的店的评价。

你努力做好了产品，提供了好服务，顾客当面称赞你了，可以让你欣慰一下。

顾客如果将这种好说给了他朋友，那么下一次可能会为你带来一个新的顾客。如果顾客把这种称赞晒在了网上晒在了朋友圈，影响的就是上百甚至上千人做决定。毕竟自己说好，算是自卖自夸，客户说好才是有分量的。

 

第5招：想办法让顾客曝光你的店

好的营销应该让别人愿意主动替你的店做宣传。为什么去星巴克的人都要拍照，为什么喝到喜茶的人要拍照，为什么很多人在商场门口看到一只奇丑无比的玩具娃娃都要凑上去拍照发朋友圈。

一个人愿意拍照宣传一家店无外乎两个原因，一个是逼格，一个是趣味。逼格往往在于彰显自己的品味，趣味则分两种，正常的趣味是为了衬托自己的审美，还有一种逗比的趣味叫自黑。

去星巴克要拍照，是逼格，看到美的东西要合影，那就是趣味，看到丑的玩具也要合影，那就是自黑。无论是彰显品味还是展示趣味还是自黑，都能激起顾客内心分享的欲望，能抓住这种顾客心理，事情就好办了。

比如我们在设计砂锅店产品的时候，就引入了一些新的元素，例如在餐具上增加了三碟小菜，还有一个专门装卤蛋的碟子，形状还挺美，很多第一次来的顾客都会被这一造型吸引，然后拍照发给朋友或者发朋友圈，因为从来没见过砂锅设计的这么有美感。

比如在产品设计方面我们把阿明煲仔饭的煲仔生铁锅配备一个高端大气上档次的竹制托架，这样一个是体现在包装美观、一个确实也是为了提升服务体验，防止高温生铁锅烫伤顾客。所以好多顾客从未见过这样的精美包装以及体贴的服务，第一次都会主动拍照发个朋友圈晒一下。

再比如一个细节：我们煎的鸡蛋都是用的专门定型容器制作，圆形、心形、方形的都会让顾客眼前一亮，牢记在心。

让顾客来曝光你的店才是营销的高级段位，如果实在不济，做不到让顾客主动传播，也可以搞一些优惠活动吸引顾客拍照分享。

 

第6招：和顾客做朋友

顾客是上帝似乎已经成了服务行业的一个共识，但是现如今，更高明的服务则是把顾客当朋友。上帝是高高在上的，我把你捧那么高是因为我需要赚你的钱，这样的服务往往是带有功利性的，你仰视别人，换来的只能是别人对你的俯视。

把顾客当朋友就不一样了，平视对方，则更显真诚，就像老罗说的，做手机不赚钱，主要是交个朋友，再如另一位老罗说的，没有什么道路可以通往真诚，真诚本身就是最好的道路。

把顾客当朋友，让顾客来你店里就有一种回家的感觉，以真诚换取真诚，生意做不好都不可能。

 

第7招：用细节突显专业

营销不是给墙上做个广告，不是注册个公众号发篇文章，不是找个公众号发篇软文。好的营销其实是体现在日常生活中的每个点点滴滴之中的。

比如说给顾客上餐时的一个动作，回答顾客疑问时的微笑，收拾餐具时的先后顺序，顾客离开时的一句道别，都很重要。

举个例子，我见过很多小店的收银员，十个里边有九个不懂得如何给顾客找钱的。你去看看肯德基麦当劳魏家凉皮等连锁店你就知道了，几乎每一个收银员都知道给顾客找钱要用双手奉上，钱不能揉成一团。

你再去一些小餐饮店感受一下，有多少能做到这一点。所以，什么是营销，那就是把最简单的细节做好，不用花一分钱，你就可以用你的专业征服顾客。

 

第8招：为你的品牌代言

很多老板都认为找个人来做营销，一切交给他就好了。品牌是啥，品牌不是店名，也不是说你的店名气大了就是品牌，更不是说你的店多了就是品牌。品牌本质上是一种认知，它不是数量的累计，而是质的体现。

比如一说凉皮都会想到宝鸡，这不是品牌，只是因为大多数擀面皮都来自宝鸡，数量多而已。但是一说凉皮店都会想到魏家，这就是品牌。

一条街上有好几家凉皮店，大多数人都会选择去魏家凉皮，因为相信它的品质保障，这就是品牌影响力。

当然，大店的品牌都是靠时间和金钱以及一如既往的品质一点一滴积累起来的，这个一般小店是很难做到的。像我们杨阿明煲仔饭这个品牌已经十年了，在郑州这座城市已经根深蒂固了，最值得一提的是我们的其中一个加盟商是上大学时期就开始吃过我们的煲仔饭，对我们非常认可，后来毕业了直接投资加盟我们这个品牌，到目前为止，一个人弄了三家店，生意干的可谓风生水起。这就是大店品牌的魅力。

一个店如果连创始人自己都羞于在朋友面前提及，我不认为这样的店会有成功的可能性。

 

第9招：建立自己的宣传阵地

大的品牌会有更多的资本去做宣传，因此容易掌握更多的宣传推广渠道。

对于小店来说，花钱寻找渠道不现实，那么最好的方式就是挖掘自己的渠道，建立自己的宣传阵地。

目前来说最简单的方法就是建立自己的顾客群，建立自己的会员系统，搭建自己和顾客之间沟通交流的桥梁。

根据凯文凯利的1000个铁杆粉理论，一家小餐饮店，只要有200个铁杆粉丝就可以活的很滋润，现如今，一个店老板想要有意识的找到200个铁杆粉其实很容易，比如下面几个办法：

(1)建立自己的微信群，邀请顾客进群，每天在群里发一定的福利。

(2)维护好自己的点评和团购平台，和这些发表评论的顾客多互动，拉近距离。

(3)在外卖的过程中要有意识的建立顾客资料库，遇到节日或者新品促销等活动可以给这些顾客发短信或打电话。

(4)建立自己的公众号，保持和顾客的良好的有效的互动……

方法非常多，我们服务的客户基本上都是看到了这些平台的重要性才选择和我合作的，我们帮他们建立并维护自己的顾客群，公众平台，会员系统，目的就在于帮助他们实现和顾客的有效沟通，帮他们沉淀老顾客，形成品牌资产和竞争壁垒。

现在的餐饮江湖，产品和服务都很容易被模仿和超越，都很难成为核心竞争力，只有服务和用户口碑，以及用户对品牌的忠诚度才能成为最终竞争的核心与关键。

所以海底捞谁都学不会，可口可乐创始人敢说即使有一天可口可乐工厂倒闭了，就凭着可口可乐这个金字招牌都可以分分钟东山再起这样的话。

 

第10招：最好的营销就是做到更好的日常

最后一招是无招胜有招。

很多老板找运营找宣传都想一下来个病毒式营销，来个番茄炒蛋般的传播，其实罗马不是一天建成的，没有哪个品牌是一夜之间爆红的，即使有可能也只是昙花一现。

那些有钱有资源的大品牌尚且如此，剩下的缺资本又缺资源的小餐饮店就更不可能了。

分析一下寿司之神的成功，煮饭先人的成功，都源自于日本的职人精神，也就是我们所说的匠心，现实中我们也会碰到很多这样的店，我们常常羡慕别人生意火爆，却不知道火爆背后是几十年如一日的辛苦耕耘。

很多人开店一个月就想赚钱，开店三个月就开始不耐烦，产品开始打折扣，服务开始打折扣，这样的店还想火简直就是异想天开。

最好的营销就是坚持做到更好地日常，产品稳定如一，服务十年如一日，时间就是最好的营销，把一切交给时间，时间自然会给你最好的馈赠。