1月5日，2018魅力中原好口碑餐饮数据峰会在省会郑州举办，这场备受餐饮圈关注的行业峰会，为嘉宾们提供了一场“干货”盛宴。

本届峰会，是好食记联合阿里巴巴口碑平台和魅力881河南广播电视台音乐广播，并采访了河南餐饮每个大品类里具有代表性的品牌例如阿明煲仔饭等，遴选归纳出来的一场大数据峰会。全省近500名餐饮行业的相关人士，悉数到场。

参与本届峰会报道的媒体有河南日报、大河报、河南电视台、河南商报、东方今报、郑州日报、郑州晚报，魅力881河南广播电视台音乐广播，以及郑州吃货、郑州人、郑州吃货团、美食圈共60多家。

未来的3年，随着90后年轻人成为消费主力大军，容量巨大、赛道宽广的火锅增速不会回落，还会处在上升通道。只不过门槛会拔高，会更专业，低能的、没有规模的没有特色的会被淘汰。营销模式，外卖成通用模块，斜杠餐饮越来越多

2018年的河南餐饮，无论中餐、快餐、火锅还是烘焙饮品，外卖都成为餐饮的通用模块。

在大量的传统餐饮中，外卖的占比越来越多。即便因为雾霾和限号，影响了店里客流，但营业额依然因为外卖的增加，不减反增。

在运营端，2018年的河南餐饮，还出现了不少斜杠餐饮。一些餐饮老板，同时又是电商平台。这时候的餐饮，不仅是饭店，还是外卖平台、电商平台、流通平台，拥有了多渠道的多核驱动力。

在峰会现场，阿里巴巴•口碑餐饮与营销事业部河南区域总经理谭昆，资深商业模式专家薛海辰，资深股权专家刘风雨，还就餐饮人关注的问题，作了主题分享。

谭昆作了主题为“新餐饮趋势下的流量瓶颈突破之道”的演讲。

谭昆说，对于餐饮企业来说，数据化和云化是基础，往前数20年，餐饮更多是线上线下割裂的发展，没有真正的融合，互联网对餐饮的渗透不高。

但是对于新餐饮来讲，一个“开源”的重要方式，就是“场”的延伸。

比如，外卖就是把“场”做了延伸，提高了品效。另外，还有时间上“场”的延伸，零售上“场”的延伸。餐饮每年交易额4万亿，如果把淘宝上零售的拉进来，4万亿可能是翻几倍。一些餐饮线上的产品，就是把零售的“场”，延伸到了24小时。

阿明煲仔饭与三大外卖品牌合作采用线上+线下多方面发展市场，一直紧跟餐饮行业的脚步。欢迎参观品尝阿明煲仔饭，可以来店面考察。