，高端餐饮的体验必然是极致的。不能把两个餐饮类型划成一个等号的。精致餐饮可以价位做得很大众化，也可以做得很高价位。但是，高级餐厅肯定是高价位的，去享受极致的体验，包括出品，肯定是精心打造的。

从总体上来讲，中国餐饮的未来还是比较具有潜力，因为我国民眼界越来越高，对餐饮的需求越来越高，符合消费理念的高级餐厅应该最具有的是它的独特性，不是每家餐厅都能做成高级餐厅。

就说上海吧，可能是全国人均过千的餐厅数量最大的一个城市，在疫情前还没多少，2020后就有了爆炸式增长。

原因可能跟2020年的疫情最早恢复的就是那波高价位的精致餐饮有关。大家看到高级餐厅恢复得比较快，产出的效益比较大，大家就盲目地往高价去做。

在2020年下半年，上海疫情基本稳定以后，上海人均上千的餐饮数不胜数。原来做五六百的餐饮，装修一改造，就可以变成高级餐厅，可以卖人均一千的。这一波改出来以后，立马尝到了甜头，2021年全国封控，高端人士都出不去，大家转来转去最后还转到上海的比较多，因为上海当时精准防控等，各地有消费能力的可能也就国内几个城市跑跑，最终来上海的消费群体比较多。2021年是上海高价餐饮最疯狂的一年，几乎家家生意都很好，只要你敢卖价格，生意都很好。

接下来的日子肯定越来越难过，国门开放，很多人都会出去，有一些消费潜力、消费能力的人又会全世界各地跑，这个市场的份额会减弱，但我认为有品牌、有特色的餐饮会依然坚挺。

最终大家讲究的还是品质、品牌、服务、客人的体验度、感受度等，不光是一盘菜的事情，现在只要菜一出来，立马被模仿掉，同质化现象很严重。

本文选自餐企老板内参，作者内参君，如有侵权联系删除