1.回归

回归餐饮本质，好食材，好厨艺，好味道就是好战略。

2.一升级一下降

顾客消费意识的升级，消费欲望的降级，面对这种情况最有效的调整方式是普通食材的有机化，普通菜品的美味化。

3.价性比

价格固定下比性能，是中国未来30年的所有产品的性能指标，同样适合餐饮业。

4.数据化

经验依然很有价值，但经验要和数据化结合，应用数字化工具，学会数据化分析，依据数据改善运营，是每个餐厅必走之路。

5.从品类价值到品种价值

做周边3公里某个菜品的品类代言，这是个主观评价，客观是你餐厅的这个菜品有什么不同之处，也就是你有什么自己独有的价值，和同类产品有什么不同，这就是你的品种价值。

6.所有的事都是一件事

营销，服务，管理，品牌，推广，销售，所有的事都是一件事，都是为了让客户来，重复来，带人来，都要实现餐厅的两个目的：来我这里就餐，帮我传播品牌。

7.使命、价值观、企业文化

没有使命就没有方向，就没有业务灵魂；没有价值观就没有行事规范，没有做大的路线图；没有企业文化就没有业务践行的准则，就没有全员的取舍标准。这些工作不是可有可无，而是决定你是强者还是弱鸡。

8.真诚与善良

所有商业行为的底层逻辑是真诚与善良，是胖东来带来的最优秀的商业价值观。

9.公开公正透明

这是商业零售与人类购买行为的本质关系，未来交易必然是信息对等下的价值交换。利用信息差赚钱已经严重过时。

10.蓝海战略

经营活动组合的调整思维模式将再次展现魅力，这才是蓝海战略的本质，并非字面意思的去寻找一个竞争并不激烈的市场。

11.独特顾客价值，总成本领先，竞争对手不易模仿

这是任何一家餐厅都需要设计的经营活动组合的三大要求，缺一不可。

12.空间区域才是产品战略

餐厅里空间是第一产品，时间是第二产品，菜品是空间和时间与顾客需求的价值交换载体。包房对应的是宴请，散座对应的是果腹，高挑空间对应的是宴会，档口对应的是外带。空间+时间=场景+餐口，空间+菜品=场景+费用。

13.求人办事还是为人办事

餐厅经营首次从“顾客就是上帝”转变为“顾客就是孩子”的思维上，以前是让顾客来吃饭解决餐厅营收问题，现在是为顾客解决问题让顾客主动交易解决营收问题。

14.花钱就是挣钱

推广的本质就是找到花钱就是挣钱的公式，而不是不花钱。

15.全域经营=公域引流+私域成交+铁粉复购+全员传播

16.品牌思维

没有品牌思维的内容效率低，没有品牌思维的营销活动会短视化，没有品牌思维的运营推广成本高。

17.社会化企业

企业经营的最终目的不仅是形成顾客心中的品牌，嘴里的口碑，更是所在城市的配套，人类社会的分工，人类日用常行的执行工具。

18.知先后几近道

“物有本末，事有始终，知其先后，几近道矣。”将再次兴起，有望成为所有行业的运营价值观。

19.会算账

孙子兵法讲究“五事七计”，餐厅经营讲究会算账。会算“底线营收账，底线费用账，底线利润账，变动费用账，每桌每天底线营收账，每人每天最低效益账，每平米每天最低效益账”。不想亏损，就必须学会算账。

20.构建运营系统

构建餐厅的十大系统

21.菜谱设计新思维

没有场景就没有产品

22.餐厅战略起点

战略起点不再是市场，而是企业经营使命

23.战略路线图

大面积餐厅的战略路线图起源于功能区域划分；小面积餐厅的战略路线图来自于不同地域的餐厅布局与布局顺序。

24.固定化的净利润经营

固定的净利润经营思路是常态，剩下的全部让给顾客和员工。

25.员工是第一竞争力

顾客总来消费的第一理由是他有钱在这里，第二是有他惦记的人在这里，让顾客有钱在，有人在，都是员工的工作成果。

26.学习

不学习的组织难以继续前行