1.不要抱怨环境
大家所处的环境都一样，如果你的经营不如人家，只能说明过去几十年你没有别人努力，恶劣的大环境就像一次高考，你过去几年没有好好学习，成绩自然没有别人的好。
2.不要遗憾选址
每个地址都有自己适合的项目，关键还是看你的产品是否对路且能打动顾客。酒香不怕巷子深，前提是酒香。
3.顾客到底认可你的什么
顾客认同的绝不是你的产品，而是认同你的产品有什么与众不同之处没有。这就是为什么有的老板开一家餐厅火一家餐厅，因为他总能把大家都做的产品做的差异化更大。
4.经营必须要达到的效果
坚持到让顾客买单，坚持到让同行让路。
5.经营思维怎么转变
确定好自己的经营使命和价值观之后，经营思维将随之变化。在这之前，都无法带来实际变化。
6.穿旧鞋能不能到达新目的地
穿旧鞋只要不走老路也能到达新目的地，不走老路是关键。
7.曾国藩的六字诀适合所有餐厅
结硬寨，打呆仗。就像蓝洋林顿的口号：一只苍蝇也飞不出去我们酒店。
8.已经亏损的餐厅怎么扭转局面
第一个动作全面引流，第二个动作降低产品毛利，第三个动作通过服务和顾客建立信任关系。
9.企业文化和价值观
业务和产品是践行企业文化和价值观的实物，企业文化和价值观统领业务和产品，而不是挂墙上的，只约束员工行为的条条框框。
10.产品就是老板的人品
不好吃的菜品，就如同老板的人品一样，既不高尚，也没什么追求
11.经营艰难的原因
是你在新形势下还要走老路。找新思路的方法是，看看最近哪种类型的企业的盈利模型备受批评，往往哪类企业代表了当下的新思路。
12.企业成功经营的方式
就是在确定的事情上下足够的功夫，例如选好位置，做好菜品，降低毛利，提升顾客体验，把员工和顾客当成自己的孩子来对待。
13.当不知道从何开始的时候
列举自己必须要干的十件事，然后放弃后面 9 件事，从第一件事开始干。
14.给自己立一个 flag
重回一线，重归经营
15.爆款菜不是稀罕菜
餐厅里真正盈利的爆款菜往往是大家从小吃到大的菜，供应充足，原料便宜，人人都要吃。