餐饮，竞争越来越厉害。所以，各种业态、模型也是千奇百怪，比如网红餐厅，明星开的餐厅，几十个把兄弟一起开的餐厅，单店面积两三万平米的餐厅，老板因为个人情怀开的餐厅。

但是，将来的餐饮，只有三种形态：1、全国连锁品牌。2、极具地域特色的餐厅或者区域连锁品牌。3、夫妻店。

餐饮竞争，马太效应越来越明显，也就是强者越强，弱者越弱。所以，将来是连锁餐饮的天下。攻城略地，绝不是单店或者新创立的品牌能够抵挡得住的。

他们的优势如下

1、品牌的优势。好选址，好招人，租金低，条件优，待遇好。2、供应链的优势。吨位决定地位，他们量大，价低，优先供货，甚至垄断。

3、人才优势。外招，内聘，不惜重金挖人，再加上舍得投资培训，实施合伙人机制，服务员年轻，管理人员肯干，企业内部人才济济，都在跃跃欲试，奋勇争先。

4、外脑优势。主要是肯花钱借助外脑，整合资源，找专业的咨询公司，明方向，看趋势，抓机会，出主意，想办法，给助力。这简直是快马加鞭啊！全国连锁品牌，靠的就是组织力，合伙人机制，

还有一种神奇的存在，永远具有生命力，那就是极具地方特色的餐饮或者地方餐饮连锁，是未来餐饮企业的第二种形态。每一座城市，都有这样的店，他们甚至神奇到穿越经济周期。共同的特点就是当地人经常吃，外地人去了也要吃。好吃，不贵，极具地方特色，不刷网评，很少做推广，大部分靠食客口口相传。比

未来餐饮企业的第三种形态就是夫妻店。中国两大傻：跟个体户拼效率，跟夫妻店比成本。夫妻店，永远的存在，是因为中国有最广大的基层人口，月收入低于1000元的人口超过了6亿，他们需要就业，少花钱吃饱肚子是永远的刚需。煎饼果子，炒饭，肉夹馍，特色早餐，小档口等等，两个人就干，一个人也行，一家人更好，夹缝中求生存，有人还每天限量销售，也过得很舒服。