餐饮企业之间存在的三个竞争要素。 第一，从新技术出现看消费人流的来源。餐饮企业严格意义上是服务于人的生理性需求，人从哪里来，从哪里选择你这个品牌，这非常重要。 第二，从消费的现状看餐饮核心竞争要素的迁移。有太多餐饮人尤其是传统餐饮人，会以为做好菜品就足够了。严格意义上来讲，做好菜品是必须要做到的，但是人们获取能量和获取食品的渠道越来越多，饥饿感会大幅度下降，对于吃本身的诉求会越来越弱。所以说餐饮行业的竞争要素在迁移，比如从最早的以餐品为主导，开始上升到饮品。 第三，从消费者群体画像看。对于休闲餐饮来讲，群体画像非常重要，对于今天的很多餐饮企业来讲，一定要想办法搞清楚，是服务于哪一个群体，打算怎么服务，又想怎么持续地服务，把这三个问题回答好，才有可能真正利用好年轻群体的积极消费意识。

       因此，对于未来的餐饮企业有三件事情最为关键。一是品牌运营，二是产品创新，三是品质控制。 今天还有一个奇怪的现象是，餐饮行业里面很多的创业者都说三高是餐饮行业的痛点。什么是痛点？痛点是可以治好的或者是可以改变的东西。但是很显然，人力成本、房租成本、原料成本都只会越来越高，不可能因为你的呼吁就往下调，只有想办法去创造新型的模式才有可能把它解决掉。 对餐饮企业来说，如果能够创造出来在不同的交易空间和更长的交易时间内，跟你的目标客户群体进行交易的方法，就可以提升自己的盈利水平，从而去对冲掉因为人力、原料和房租这些所带来的利润损失。像星巴克本身在卖咖啡豆，卖一些杯子所带来的增量收入是一样的。大家要知道那些东西，不仅仅是维护会员的忠诚度， 还会产生很多的商业利润。 

      对于一个成熟的品牌，一定是在目标客户群体里面创造意识信赖，也就是说他对你是非常非常信赖的。餐饮企业要能够建立一个目标客户信赖的品牌内涵，而不仅仅是把品牌当作营销的一个载体。假设说我们能够建立这种认知，你就会发现，其实品牌并不是 VI 设计，也不是营销方案，也不是命名品牌， 而是对所有的经营要素进行统一的管理，从而能够为你所有的服务环节和链条打造一个高质量的体验过程。 加盟连锁才是企业做强做大的必由之路。 餐饮行业是极少数实现了“V”字增长速度反转的行业。这充分说明，餐饮行业是一个创新能力和创作能力极强，而且竞争又极为充分的领域。 

      如何拥抱快速变化的机遇呢？连锁经营是餐饮行业里面最高级业态，特许是餐饮行业里面连锁餐饮经营的最高级模式。在一个快速变化的市场里面，如果说想要做一个龙头企业，加盟通常是必由之路，只不过说是以什么方式加盟，以什么样的能力状态来做加盟。

        总结：第一就是清晰的群体定位，第二就是持续创新的运营，第三就是聚焦核心的优势，第四就是充分与客户互动。 只要我们老一辈的餐饮人能够重新改变自己对传统企业运营的认知，就可以充分地释放自己的产能和积累的经验，从而能够利用最新的技术加速发展。同样，新型的参与创业者，如果说你能够尊重老一辈餐饮人所积累的产业规律和产业经验，然后再去释放创意，也会加速发展过程。如此，我们才有可能在未来的 5—10 年里，看到更多新型的餐饮企业崛起。