尽管疫情对餐饮行业的影响仍在持续，餐饮企业房租、物管费、 人工成本高，现金流不足，偿还贷款负担重等多重压力依然存在，广大餐饮企业振奋精神，迎难而上， 通过大力发

餐饮行业接下来将进入更加“专业主义”的阶段。从来没有最坏的时机，机会总是留给有准备的人，从各个环节，将餐饮经营的颗粒度做细做精，便是机遇所在。

严守制度，规范经营，是每一个餐饮人义不容辞的义务。正视“守法成本”也许是摆脱内卷的第一步，想解决这个问题，需要餐饮人扭转思维，监管部门有效执法，产业链条不断完

随着移动互联网的日趋成熟以及大数据向各个行 业的不断渗透，连锁餐饮企业已经具备了一定的大数据运营能 力。本文从连锁餐饮企业的角度，分析基于大数据的会员网络 营销

回首 2021 年，河南餐饮品牌资本意识觉醒，本土小吃向“品牌”进化，业内开启“外卷”模式。

中国经济时报记者发现，许多餐馆春节不打烊，无论是传统的年夜饭，还是新型的“预制菜”，都很受消费者欢迎。预制菜走上了餐桌 C 位，成为春节期间餐饮消费新模式。

要创新传统的餐饮理念，注意到时代变化带给顾客的餐饮文化需求， 培养餐饮文化服务的创新视野、 创新理念和创新能力。

既然我们要重塑传统认知、创新餐饮未来， 假设我们再进一步对餐饮行业的运营进行简化的话，我想有四句话更加重要：第一就是清晰的群体定位，第二就是持续创新的运营，第三

品牌化、数字化、多渠道经营——疫情为连锁餐饮企业在这些能力的修炼道路上按下了加速键。后疫情时代， 连锁餐饮品牌将依据这些经验进一步升级进化。

在需求侧，一人食、预制菜、自热食品等新消费需求的井喷式增长，推动了餐饮服务向家庭化的延伸。对餐饮商户而言，拥抱线上线下“双主场”，让服务不再受线下餐馆面积所限，